Der er ingen gluten i hvedegræs fra FoodJoy, fordi den økologiske urhvede, der vokser på friland, høstes tidligt, når det er ca. 15 cm. højt, og derfor endnu ikke har dannet de proteiner, der udløser cøliaki/glutenallergi symptomer. Desuden har vores hvedegræs ikke været i kontakt med spiret hvede eller frø eller forarbejdningsudstyr, der har været anvendt til glutenholdige produkter.